Revisió i qualificació de wi-fi de la cuina culinària de precisió Anova

La cuina de precisió equipada amb Wi-Fi sembla que és físicament idèntica a la versió només per a Bluetooth, que encara està disponible per 179 dòlars. Es tracta d'un tub de 14, 75 polzades de longitud que consisteix en una part inferior metàl·lica de 2, 2 polzades d'ample que s'expandeix fins a la meitat superior de plàstic negre de 2, 75 polzades d'ample. Submergeix la meitat metàl·lica al bany d'aigua (un pot d'estoc o una tina de plàstic gran funciona bé), fixant-lo al costat del bany mitjançant la pinça de cargol inclosa. Dues línies en relleu sobre el tub metàl·lic mostren els nivells mínims i màxims d’aigua del bany, una referència útil a l’hora d’omplir-lo.

L’Anova és força voluminosa, així que podríeu tenir problemes per utilitzar-lo amb alguns pots. Una olla gran ha d'estar bé, però he tingut el millor èxit amb una tina de plàstic de 10 quarts. Com que els sous vide no requereixen temperatures d’ebullició i tots els aliments estan segellats per separat de l’aigua, no cal un recipient de cuina específic per a la cuina per al bany d’aigua. Si bé el Joule ofereix una major flexibilitat d’ubicació a causa de la seva mida més petita (11 per 1, 85 polzades), manca completament cap pantalla o controls del dispositiu, de manera que no es pot utilitzar sense telèfon intel·ligent.

L’electrònica de la cuina de precisió es troba ubicada a la meitat superior, que està encapçalada per una pantalla tàctil de color negre brillant que s’ofereix en un angle còmode per comprovar la cuina. A la pantalla es mostra la temperatura ajustada i la temperatura actual de l’aigua, juntament amb un botó vermell d’inici per començar a escalfar l’aigua i una icona sense fil blava per indicar si la cuina de precisió està connectada a la vostra xarxa o dispositiu mòbil. Una roda blava brillant lleugerament inferior al tub ajusta directament la temperatura, facilitant l’ajust i l’ajust del bany d’aigua.

Sense dispositiu mòbil, la cuina de precisió Wi-Fi funciona igual que el model només per a Bluetooth. Utilitzeu la roda per seleccionar la temperatura desitjada i, a continuació, premeu el botó Inici. La bomba començarà a funcionar i podreu veure la pujada de la temperatura de l’aigua. Sonarà auditivament quan l'aigua sigui prou calenta, i us informarà per posar el menjar al bany.

L’aplicació Anova afegeix algunes funcions útils a la Cuina de precisió i és molt fàcil d’utilitzar. L’aplicació va detectar el dispositiu automàticament tan aviat com el vaig encendre, permetent-me combinar amb Bluetooth. A continuació, em va demanar que entrés la informació de la xarxa Wi-Fi de casa per connectar-la a Internet i comprovar si hi ha actualitzacions. Tinc curiositat per quina mena de firmware actualitza un dispositiu de cuina com un circulador d’immersió, però la connectivitat wifi és un bon avantatge. Mentre que el Bluetooth us ajuda bàsicament a la zona que hi ha al voltant de la cuina, el Wi-Fi us permet ajustar la temperatura, engegar i aturar la bomba i establir temporitzadors fins i tot quan esteu fora de casa.

Cuinant amb Anova

Vaig cuinar diversos àpats excel·lents amb la cuina original de precisió Anova i em va complaure veure els mateixos resultats amb la nova versió. Vaig fer filets de bacallà de soja i marinat de gingebre mitjançant la temperatura recomanada per l'aplicació de 132 graus durant mitja hora. Van resultar una mica massa tendres per als meus gustos, però és una qüestió de preferència personal i una cosa que es pot arreglar fàcilment simplement augmentant la temperatura a 137 graus i cuinant una mica més per obtenir una textura més ferma. I, és clar, no hi va haver absolutament res de dolent en l’ambientació recomanada: penseu-hi en termes de si us agrada el vostre bistec rar, mig o bé.

Un consell útil: quan cuineu amb una marinada, escorreu-ne el màxim possible abans de segellar el menjar a la bossa. Sous vide impedeix escapar tota la humitat i no necessiteu líquids addicionals com ho faríeu amb la torretació.

Anova podria haver afegit wifi a la seva cuina de precisió, però no deixa de ser el mateix circulant d’immersió funcional i fantàstic que en forma només de Bluetooth. Si no necessiteu wifi, però la versió Bluetooth us convé. Totes dues presenten una pantalla fàcil de llegir, un dial de temperatura fàcil d’ajustar i cuinen perfectament els aliments cada vegada. I, a diferència del Joule, no cal que el telèfon el faci servir. El Wi-Fi d’Anova Culinary Precision Cooker guanya l’opció dels nostres editors per fer que els sous vide siguin senzills i accessibles, independentment de com connecteu el telèfon.