Vídeo: PicoBrew Zymatic (Setembre 2024)
Vaig saltar al carro de la cervesa casolana fa tres anys quan vaig rebre un regal per fer una cervesa com a regal, i des de llavors he elaborat desenes de cerveses impressionants amb una galleda, un carbó de vidre i un cremador de propà.. Fer cervesa pròpia pot ser divertit i gratificant, però requereix una inversió de temps important i una gran quantitat d’equips segons el mètode de cervesa que prefereixi. Amb la PicoBrew Zymatic de 1.999 dòlars, la major part del treball que necessita temps està automatitzat, de manera que no cal vigilar una olla bullint, regulant la temperatura i esperant afegir llúpols cada 20 minuts més o menys.
A més de fer cervesa, Zymatic us permet accedir a una extensa llista de receptes en línia i us permetrà crear les vostres pròpies receptes i compartir-les amb una comunitat activa de cervesa en línia. Ofereix tot allò que necessiteu per començar a fer cervesa i podeu comprar en línia kits d’ingredients pre-muntats o comprar els vostres propis ingredients del vostre proveïdor favorit. Però, tot i que la consola web PicoBrew està ben dissenyada i ofereix una característica de seguiment perfecta que mostra els vostres avenços en l'elaboració de cerveses, aquest sistema crida per a una aplicació mòbil. Fer cervesa excel·lent és tan fàcil com es fa amb Zymatic, però a poc menys de dos grans és una important inversió.
Un Home Brew Primer
És una bona idea que els cervesers es coneguin per primera vegada en el procés de fabricació de cervesa abans de saltar amb els dos peus. Hi ha molts llibres bons i PicoBrew ofereix nombrosos vídeos en línia que expliquen cada fase del procés, però aquí hi ha una breu visió general per ajudar-vos a començar.
L’elaboració de cervesa és un procés multi-pas. Els dos mètodes més populars per fer cervesa casolana són l'extracte i les cerveses de tot gra. La fabricació de gra sencer és la que més temps necessita, ja que heu d’extreure els sucres del gra mitjançant un procés de rentat abans que comenceu l’ebullició real. Requereix equipament especial, però us permet controlar millor la vostra cervesa. L'ús d'extractes de malta elimina aquest pas i es pot fer amb una galleda fermentant i una olla d'acer inoxidable, però limita la creativitat, ja que no podeu seleccionar la vostra barreja de grans per obtenir un gust específic.
Independentment del mètode cerveser, cal tenir cura de desinfectar tot el que entrarà en contacte amb la seva cervesa, des de l’ebullició inicial fins a l’embotellat. A més del procés de cervesa real (la ratlladura i l’ebullició), cal refredar el líquid, anomenat most, a una temperatura específica, afegir llevat i segellar-lo en un recipient amb un bloqueig que permet escapar el diòxid de carboni durant la fermentació. lloc. Un cop fermentada, s'afegeix a la cervesa una barreja de sucre primari abans de ser embotellada (o picada) per condicionar la cervesa i afegir carbonatació.
Zymatic és un sistema de tot gra que té cura de les porcions de bullir i bullir del procés cerveser. Només pot fer 2, 5 galons alhora, cosa que em va resultar una mica decebedora, ja que les sessions de cervesa solen produir un lot de 5 galons, però regula la temperatura i fins i tot afegeix llúpol als intervals recomanats. Encara haureu de fer el treball de preparació, refredar l'herba, afegir el llevat i l'ampolla o brassar la cervesa, i hi ha una quantitat de neteja molt adequada, però Zymatic també ho facilita.
Disseny i característiques
Zymatic es troba en una carcassa d'acer inoxidable de 17, 0 per 20, 5 per 14, 5 polzades (HWD) i pesa 50 lliures. Es presenta amb tot el que necessita per començar a elaborar, excepte els ingredients. S’inclou un filtre de pas de plàstic clar i quatre contenidors que contenen els grans i el llúpol, pantalles de filtratge, una trampa antiespuma, un bloqueig d’aire, un barril de bloqueig de boles de 5 galons, mànegues i segelladors de barril, un keg acollidor, Ethernet i cables USB i un manual d’ús. També obté una varietat de pastilles de neteja, pols i pinzells.
El filtre de pas és un contenidor HWD de 8, 0 per 14, 5 polzades (HWD) que es llisca cap a una obertura a la part frontal de la màquina i es connecta a un tub de drenatge a la part posterior del compartiment. Un braç de flux mecànic a la part superior del compartiment proporciona quantitats precises d’aigua escalfada als filtres de gra i salt d’acord segons la recepta descarregada, mentre que el desguàs circula constantment el líquid a través del barril i de nou al Zymatic. Per sobre de l’obertura del filtre hi ha un petit panell de visualització del menú en blanc i negre de 2, 5 polzades per 1, 5 polzades, un interruptor d’alimentació i un dial que s’utilitza per navegar i seleccionar els elements del sistema de menús. A la part dreta de Zymatic hi ha connexions d'entrada i sortida que s'uneixen al keg mitjançant les mànegues incloses, i a l'esquena hi ha una connexió d'alimentació i un port Ethernet. El circuit Wi-Fi està incrustat si no teniu Ethernet per cable fàcilment disponible, però utilitza el protocol 802.11b / g més lent.
Configuració i rendiment
Necessiteu uns 15 minuts per preparar Zymatic per a la seva primera sessió de cervesa, però la configuració és fàcil gràcies a la guia inclosa i als vídeos en línia. Per començar, connecteu la màquina a una font d’alimentació, connecteu el botó amb les mànegues incloses i connecteu un cable Ethernet si no teniu previst utilitzar una connexió sense fils. Quan adquireixi el sistema directament a PicoBrew, l'empresa crearà un nom de compte per a vostè i introduirà la informació a Zymatic abans del seu enviament. També podeu fer-ho manualment.
Un cop el compte estigui preparat, podeu iniciar la sessió al lloc web de PicoBrew, on trobareu una pàgina de My Brewhouse que mostra totes les receptes i activitats de cervesa descarregades. La pàgina Les meves receptes també enumera les vostres receptes i és on aneu per crear les vostres pròpies receptes mitjançant la utilitat Craft Recipe. La pàgina Sessions mostra el que heu elaborat i mostra les dades de cervesa per a cada sessió. Les dades de la fabricació de cervesa es presenten en un gràfic colorit que rastreja el temps i la temperatura del líquid per a cada etapa del cicle cerveser. La pàgina de la comunitat és on aneu a buscar receptes demostrades i veritables i veieu què fan els altres usuaris en temps real mitjançant un mapa interactiu interessant. Aquí també podeu comercialitzar consells i trucs per fer cervesa amb altres propietaris de PicoBrew. La pàgina d'assistència està completa amb instruccions útils, vídeos i consells sobre resolució de problemes. Malauradament, PicoBrew no ofereix una aplicació mòbil per a Zymatic, per la qual cosa haureu d’utilitzar el vostre navegador si voleu fer un seguiment dels vostres progressos de cervesa i accedir a tota la informació fantàstica disponible al lloc mentre esteu lluny del vostre PC.
A l'inici inicial, Zymatic va cercar una connexió Ethernet per cable i després la va cercar per a xarxes sense fils. Va trobar el meu enrutador Wi-Fi en 30 segons i, després d’introduir la meva contrasenya de Wi-Fi, vaig estar connectat immediatament. Després d'una actualització de firmware de 30 segons, el meu nom d'usuari va aparèixer a la pantalla i el vaig seleccionar, en aquest moment va aparèixer el menú. Les seleccions de menú inclouen Brew a recepta, neteja / esbandida, configuració de màquines, ajuda i Quant a Zymatic. Quan feu clic a Feu una recepta, apareix una llista de receptes descarregades; tot el que heu de fer és seleccionar-ne un per començar a elaborar. La neteja i el rentat funcionen de la mateixa manera. La pàgina Configuració de màquina us permet configurar la vostra configuració de xarxa i sincronitzar Zymatic amb el vostre compte en línia. La pantalla d'ajuda ofereix opcions per drenar o fer circular el contingut del filtre de pas o continuar la sessió després d'una aturada inesperada.
Abans de la meva primera cervesa, vaig passar el Zymatic mitjançant un cicle de neteja de dues hores. Després de col·locar una tauleta de rentaplats al contenidor de mostreig, vaig seleccionar Netejar / esbandir del menú i vaig esperar uns 15 minuts perquè Zymatic portés l’aigua a la temperatura (152 graus). Aleshores el sistema va començar a netejar les papereres i les papereres passant aigua escalfada a través del braç de flux i cap a la paperera, per després reciclar-la a través del botó. Quan va acabar, vaig córrer un ràpid cicle de rentat de set minuts i estava a punt per preparar-me. En un moment del cicle de neteja, vaig fer caure accidentalment el cable d'alimentació a la presa de paret. Quan vaig fer una còpia de seguretat de la màquina, vaig rebre un missatge a la pantalla que indicava que hi havia una interrupció i es va preguntar si volia continuar o sortir. Això va anar acompanyat d’una forta alarma. Vaig reprendre el cicle de neteja sense més problemes.
La gent de PicoBrew va enviar un kit d'ingredients PicoBrew Pale Ale, de manera que vaig descarregar la recepta del lloc web i la vaig sincronitzar amb Zymatic. Vaig omplir la paperera i vaig afegir el llúpol segons la recepta. Per a aquesta cervesa, el llúpol s’ofereix a intervals cronometrats, amb el llúpol cronometrat més llarg a la primera paperera i el més curt a l’última paperera. Vaig col·locar la tapa al filtre de pas i la vaig inserir al Zymatic, vaig omplir el cofre amb 3, 5 galons d’aigua de l’aixeta freda i vaig enganxar el segell. Vaig enganxar la trampa antiespuma a la part superior del segell, vaig afegir 4-5 gotes de solució anti-espumadora (inclosa), vaig seleccionar la recepta mitjançant el dial i vaig començar el cicle de cervesa.
El Zymatic no és massa sorollós, però sona una mica com un rentaplats, tot i que no és tan fort. Necessitava aproximadament una hora per portar l’aigua a la temperatura de la picada (152 graus) i 90 minuts per completar el procés de purificació. A continuació, van necessitar 30 minuts perquè el líquid arribés a la temperatura d’ebullició (207 graus) i després es va fer un ebullició de 60 minuts. He pogut rastrejar tot el procés mitjançant la consola web.
Tot va anar bé fins que va arribar el moment de refredar el most fins als 65-70 graus necessaris per afegir (afegir) el llevat. Vaig submergir el barril en un bany de gel i vaig veure com baixava la temperatura, però al cap d'una hora i mitja encara no era prou fresc i l'escuma va començar a escórrer del parany. Finalment, després d’afegir més gel, va assolir la temperatura desitjada, moment en què Zymatic va completar el cicle de cervesa i va drenar el líquid restant al filtre de pas de nou cap a la barrica.
Per combatre el problema de l'escuma amb el meu següent lot, els companys de PicoBrew em van enviar un refrigerador d'immersió, una simple contracció disponible a la majoria de cases de subministrament de cervesa que consisteixen en tubs d'alimentació de coure i plàstic. El refrigerador s’asseu en un bany de gel mentre circula l’herba pel Zymatic i el barril, i redueix significativament el temps necessari per baixar l’herba a la temperatura requerida. Va funcionar perfectament en el meu següent lot (Just Squeezed IPA), i va reduir la temperatura fins als 70 graus en uns 25 minuts i eliminant el problema d'escuma.
Una vegada que la herba es va refredar, vaig afegir el llevat que hi havia inclòs al kit d'ingredients, vaig desconnectar les mànegues del barril i vaig segellar el botó. Vaig omplir el volant a mig camí amb vodka, el vaig enganxar al segell i vaig col·locar el botó a una zona fresca del meu soterrani per deixar que el most es fermentés i es convertís en cervesa. Al cap de 15 dies vaig embotellar la cervesa i la vaig deixar reposar dues setmanes més. Vaig llençar un parell d’ampolles a la nevera i en vaig deixar un obert tan aviat com feia fred. No em va decebre.
El Pico Pale Ale és un American Pale Ale molt similar al Sierra Nevada Pale Ale. Tot i que la meva cervesa encara no estava totalment carbonatada, tenia un gust meravellós (la majoria de les ales necessiten 3-4 setmanes o més per estar completament condicionada a l’ampolla). No hi va haver cap gust amarg que he experimentat amb alguns cerveses casolanes, i estava raonablement clar sense sediments. Segons el meu hidròmetre tenia un VAB (alcohol per volum) al voltant del 6 per cent. Vaig a deixar la condició d’IPA Just Squeezed a l’ampolla durant un o dos mesos, però si el meu test inicial de gust durant l’embotellament és qualsevol indicació (i normalment ho és), serà una IPA fantàstica i fantàstica amb un ABV al voltant del 6, 5 per cent quan es diu i es fa tot.
La neteja va ser relativament fàcil. Vaig seguir la recomanació de PicoBrew i vaig fer un cicle d’esbandit entre cerveses i un cicle complet de neteja després d’un parell de sessions. També he dirigit el filtre de pas, contenidors de salts i filtres de pantalla mitjançant el rentaplats. Per descomptat, encara he de netejar el cubell d’embotellat i els equips de sifó, però això sempre forma part del tracte a l’hora d’elaborar i embotellar cervesa.
Conclusions
Tot i que no sabeu res sobre la cervesa de cervesa, el PicoBrew Zymatic us permetrà degustar els vostres propis sud-estats casolans. És fàcil de configurar i produeix cervesa que pot suportar el millor. Com en qualsevol sistema de cervesa, haureu de dedicar-vos a preparar, refredar i embotellar correctament, i tot i que només faci 2, 5 galons alhora, us permetrà obtenir cerveses artesanals de qualitat. A més, un cop familiaritzat amb el procés, podeu utilitzar la vostra imaginació (i l’eina Craft Recipe) per crear els vostres propis cervesers personalitzats i compartir-los amb la comunitat PicoBrew. 2.000 dòlars és una inversió bastant gran en comparació amb el vostre kit bàsic d’inici de cervesa d’entrada a nivell bàsic, però si voleu la flexibilitat i la creativitat que comporta la fabricació de cervesa sense grans costos d’aprenentatge i temps, és una inversió que pot pagar. dividends immediats (i saborosos).
