Vídeo: How to Use The Thermapen® Mk4 (Setembre 2024)
La part davantera del Thermapen té un LCD de 2 polzades. Sembla una pantalla de calculadora estàndard, amb grans números clars i fàcils de llegir. Hi ha un compartiment de bateries segur a la part posterior de la ploma que conté dues bateries de cèl·lules monedes reemplaçables; probablement no haureu de substituir-los en cap moment, però, ja que ThermoWorks diu que són bons fins a 1.500 hores. La Thermapen és antilliscant, de manera que no us haureu de preocupar d’utilitzar-la amb les mans humides, però no és segur per al rentavaixelles.
Curiosament, no hi ha cap botó físic a la Thermapen. Per utilitzar-lo, simplement heu de canviar la sonda i el termòmetre s'encén automàticament. Es pot assolir una lectura de temperatura completa en fins a 3 segons, cosa que significa que tindreu un resultat precís gairebé tan ràpidament com el submergeix.
La Thermapen utilitza un sensor de termopar per llegir la temperatura, mentre que molts termòmetres menys costosos fan servir un termistor. El sensor de termopar permet la punta de la termapa ser significativament més fina que una sonda estàndard i no ha d’estar immersa fins ara per obtenir una lectura precisa. També és molt més ràpid: com s'ha esmentat anteriorment, la Thermapen proporciona resultats en pocs segons, mentre que els termòmetres basats en termistors poden durar 20 segons o més. Molts termòmetres de lectura instantània barats que asseguren que els temps de lectura d’un segon són realment només l’actualització de les seves visualitzacions una vegada per segon, encara cal esperar una lectura precisa.
La Thermapen pot llegir temperatures de -58, 0 a 572, 0 ° F, la qual cosa li proporciona un rang molt més complet que molts altres termòmetres. Segons ThermoWorks, produeix precisions millors de ± 0, 7 ° F, i cada dispositiu ve amb un certificat de calibració que mostra els resultats de les proves del termòmetre.
Proves i conclusions
Vaig utilitzar el cap de setmana el Thermapen durant el Memorial Day per llegir la temperatura d’unes costelles que s’estaven cuinant al forn abans de xocar a la brasa. Després de dues hores i mitja en un forn de 275 graus, vaig mesurar la temperatura de les costelles utilitzant tant el termòmetre com el meu termòmetre de lectura instantània (llegiu: barat).
Els dos termòmetres es van registrar poc més de 180 graus, prou alts per dir-me que era hora que les costelles sortissin del forn. La diferència és que el Thermapen va arribar a aquesta conclusió tan bon punt vaig punxar les costelles, mentre que el termòmetre estàndard va trigar gairebé 30 segons. Que la sincronització no és un gran problema en una situació com aquesta, quan es cuina una cosa baixa i lenta. Però per a una recepta on el temps realment importi, com cuinar un bistec o fer dolços, la velocitat que ofereix la Thermapen pot realment fer o trencar un plat.
La temperatura de Thermapen calibra a la punta mateixa de la sonda, la qual cosa és excel·lent per a llegir sobre una cosa relativament fina, com les costelles o un toc d’hamburguesa. Com que la punta de la sonda del Thermapen és només la meitat de gruix que un termòmetre estàndard, no vaig haver de fer un forat a les costelles que estava provant, que és un altre avantatge.
Per provar la precisió de la Thermapen he canviat la resolució de la pantalla dels nombres sencers per defecte al dècim de grau més proper (cosa senzilla de fer-ho tocant un commutador sota la coberta de la bateria; també podeu canviar la lectura predeterminada de Fahrenheit a Celsius. aquí també). A continuació, vaig crear un bany de gel omplint un got amb gel, afegint aigua i deixant reposar la barreja uns minuts. Vaig obrir el Thermapen i vaig inserir la sonda al mig del vidre, amb compte de no tocar cap glaç directament. En pocs segons, la temperatura de la pantalla va baixar a 32, 0 ° F, que és la temperatura exacta a la qual es congela l'aigua. Això és fins i tot més precís del que suggereix el desviament potencial de ThermoWorks de ± 0, 7 ° F.
Podeu trobar fàcilment qualsevol quantitat de termòmetres de lectura instantània per menys diners que el Thermapen, i per a alguns cuiners, estaran bé. En aquest rang de preus, no trobareu res més ràpid ni més exacte, i és possible que hàgiu de complementar-lo amb un termòmetre caramel per llegir temperatures molt altes. Per tant, si el vostre repertori culinari consisteix en més que en una oferta de cuina, considereu el Thermapen menys un rebot i una inversió que val la pena. La seva rapidesa, precisió i una gran pantalla nítida la converteixen en una eina de cuina imprescindible per a cuiners seriosos i ben digne de la insígnia Elecció dels nostres editors
