Fumador elèctric digital Char-broil amb revisió i qualificació de tecnologia smartchef

Altres controls inclouen un botó Cabin Light, un botó DADO que es fa servir per connectar-se a la connexió Wi-Fi i un botó Preset. El botó DADO quedarà fosc quan el fumador no estigui connectat a Internet, parpelleja una vegada per segon quan el fumador ha de tornar a connectar-se a Wi-Fi i parpellejar dues vegades per segon durant una actualització del firmware. Una llum sòlida indica una bona connexió a Internet. El botó Preset serveix per iniciar un dels tres cicles de cuina prèviament programats; El número preestablert 1 és per a carn de porc i programa el fumador per cuinar la carn a 205 graus a una temperatura de la cabina de 225 graus, el preestablert 2 és per a la carn de vedella, que es cuina a 200 graus a 225 graus estables i el preestablert 3 per als fumats. Peix, que cuina la carn a 150 graus a 225 graus. Un petit panell situat al damunt del botó indica quin preset s'ha activat. Hi ha dues rodes petites i un mànec empotrat a la part posterior del fumador que facilita el seu desplaçament pel jardí o coberta, i a la part dreta hi ha una safata de greix extreta que atrapa qualsevol cosa que passi per sobre de la safata de goteig.

Connectivitat i aplicació

La tecnologia SmartChef de Char-Broil és una combinació de maquinari i programari que permet controlar i controlar el procés de cuina mitjançant una aplicació Android o iOS i un telèfon intel·ligent. El fumador utilitza la tecnologia sense fil 802.11n per connectar-se a la xarxa Wi-Fi i proporcionar dades en temps real, com ara la temperatura interna de la carn (mesurada amb la sonda), la temperatura de la cabina i el temps aproximat de cocció. També fa servir Internet per accedir a la informació meteorològica local per calcular els temps de cuina basats en temperatures exteriors, cosa que és útil.

L'aplicació és fàcil d'utilitzar i ofereix tres modes de cuina disponibles des del Tauler de control: el mode predefinit anteriorment esmentat, el mode de cuina guiada i el mode de cuina manual. El mode de cuina guiada utilitza receptes preprogramades per fumar vedella, pollastre, porc, marisc i gall dindi. Estableix automàticament la temperatura objectiu de la cabina i la sonda de carn i calcula el temps de cocció total, però les opcions de recepta són escasses. Per exemple, la recepta de marisc solitari és de salmó fumat, i només hi ha dues entrades per a la vedella (ceps fumats i costella principal fumada). Les receptes de porc inclouen costelles al darrere del bebè, carn de porc i filet de porc, i les receptes de pollastre i gall dindi són per fumar ocells sencers. Tanmateix, els usuaris de Char-broil m'han assegurat que inclouran moltes receptes noves amb futures actualitzacions d'aplicacions.

Fumar al mode de cuina guiada és tan fàcil com arriba. N’hi ha prou amb seleccionar un tipus d’aliment i triar el pes d’un submenú. A la pantalla següent es mostra una imatge del menjar, temps previst de preparació i cuina, ingredients i indicacions per preparar el menjar i el fumador. L'aplicació us permet recórrer coses com aplicar fregues, treure l'excés de greix i les gotes d'un pollastre i treure la membrana d'un bastidor de costelles. També us indica quan heu d'afegir patates de llenya a la caixa de foc, quan heu de posar el menjar a la cabina un cop el fumador hagi tingut temps de pujar a la temperatura, on col·locar la sonda de carn i quan heu de prémer el botó Inici. Malauradament, a l’aplicació li falta un botó d’inici, cosa que significa que heu de prémer el botó del fumador per començar les coses. Més informació sobre això més endavant.

El mode de cuina manual permet establir la temperatura de la sonda i la temperatura de cocció, però no ofereix una funció del temporitzador, almenys encara no (també es troba a la llista de tasques de Char-Broil). Independentment del mode que utilitzeu, rebrà notificacions al vostre telèfon intel·ligent, acompanyat d’un pit, que us indica quan el menjar està gairebé acabat i quan s’ha finalitzat el cicle de cocció.

L’aplicació també ofereix una pàgina d’Historial que mostra les sessions de cuina recents per data. Si toqueu una sessió, podeu afegir notes per a futures referències. La pàgina de configuració és on voleu actualitzar el firmware, canviar el nom de fumador i reconfigurar la configuració de la vostra xarxa. La pàgina d’Ajuda ofereix consells sobre configuració, cuina, neteja i què representen els diferents codis de llum. El lloc web de Char-Broil també ofereix una gran quantitat d’informació sobre el fumador, amb consells per cuinar i preparar aliments, com també inclou la Guia de la brasa.

Configuració i rendiment

Configurar el fumador és fàcil. Vaig rentar i instal·lar tota la prestatgeria, vaig connectar el fumador, vaig descarregar l’app iOS i vaig crear un compte. Si toqueu la icona Configura la vostra xarxa a la pantalla del Tauler de control, es va iniciar la llum de DADO i vaig proporcionar instruccions detallades sobre com connectar-se al fumador a la connexió Wi-Fi de casa. Deu segons després de connectar-lo, la llum DADO es va tornar blanc i el tauler de comandament em va informar que el fumador estava en línia.

Vaig decidir començar-me fent grans fumant una espatlla de porc de 7 lliures vestida amb una gota de Kansas City. Vaig seleccionar la recepta de carn de porc tirada, vaig entrar al pes i vaig seguir les instruccions que apareixen a la pantalla. Primer, vaig omplir la caixa de fumadors fins a cops de fusta de poma, més suaus que hickory i mesquite, però que ofereixen un bon sabor a fum. També vaig omplir la cassola d’aigua fins a la línia d’omplir per ajudar a mantenir la carn de porc humida ja que s’estaria cuinant una mica més de 10 hores. Vaig fer clic a Afegeix, vaig treure la sonda de carn i vaig començar a aplicar les fregades mentre esperàveu que les rajoles de fusta s'escalfessin. Al cap de 15 minuts em vaig adonar que el botó d’inici parlava, i vaig adonar-me que mai no l’havia pres per començar el procés d’escalfament (aquí és on seria útil el botó d’inici de l’aplicació). Un cop engegat correctament, el fumador va necessitar al voltant de 45 minuts per escalfar adequadament les encenalls de fusta i portar la cabina fins a 225 graus. A continuació, se'm va encarregar posar la carn al fumador i inserir la sonda.

Vaig poder supervisar la temperatura de la cabina des de l’aplicació, així com les temperatures internes actuals i orientades de la carn i el temps de cocció transcorregut. Al cap de sis hores i mitja, vaig rebre una notificació que em va dir que era hora de revisar les meves fitxes de fusta. Vaig afegir un bon grapat, vaig observar que la cassola d’aigua estava buida i la vaig omplir de nou. Cap al final del cicle de cocció, vaig rebre una notificació que la carn estava gairebé feta i se’m va demanar que revisés la temperatura interna movent la sonda cap a una altra part de l’espatlla. Passats 30 minuts més o menys, l’aplicació em va informar que s’arribava a la temperatura objectiu de la sonda i que es feia el porc.

L’espatlla estava perfectament cuita, humida i molt tendra. Vaig poder tirar-lo fàcilment amb un parell de forquilles. El sabor del fum era correcte, també; no massa pesat, però tampoc massa suau. La neteja va ser relativament fàcil gràcies a la safata i la goteig desmuntables que vaig llençar al rentaplats. Un ràpid eixugar amb aigua i sabó càlids va tenir l’interior de la cabina i la porta de vidre semblant nova.

Vaig tenir resultats similars fumant un parell de filets de salmó i tres bastidors de costelles al darrere. Tots dos tenien un excel·lent sabor al fum i es cuinaven a la perfecció. Només voldria que l’aplicació tingués recordatoris per comprovar el nivell de l’aigua i per picar les costelles, cosa que faig religiosament cada 30 minuts més o menys (faig servir una barreja de suc de poma i vinagre de sidra de poma). També vaig fumar ametlles amb xips de fusta d’hickory, i eren excel·lents; els fruits secs tenien un bon trosquet i un sabor fumat ric que rivalitzava amb els fruits secs que heu tastat.

Tot i utilitzar un element de calefacció elèctric, el fumador és relativament eficient energèticament, amb una potència aproximada de 750 watts. Utilitzant el cost mitjà dels Estats Units de 0, 12 dòlars per kWh, es produeix aproximadament 0, 09 dòlars la hora, o poc menys d'un dòlar per a un cicle de cocció de 10 hores.

Conclusions

Si us agrada menjar menjar fumat, però no teniu temps per canviar un fumador durant la millor part d'un dia, afegiu el fumador elèctric digital Char-Broil amb tecnologia SmartChef al vostre arsenal de cuina. El seu preu de 400 dòlars és una mica elevat, però produeix peix fumat perfectament cuinat, carns, fruits secs i molt més, alhora que allibereu el temps per fer coses més constructives, com seure a la piscina. Si bé l’aplicació és molt fàcil d’utilitzar, serà encara més fàcil d’utilitzar un cop Char-Broil amplia la base de dades de receptes i afegeix un temporitzador al mode de cuina manual. Tanmateix, cap mena de mà no impedeix que el fumador s’emporti fàcilment el premi d’Editors’Choice.