Revisió i qualificació de Nitrobrew per a casa (amb compressor)

Si alguna vegada us heu preguntat per què les pintures de Guinness acabades d’obrir sempre tenen un cap en cascada molt gruixut i gruixut, és perquè estan empastades amb gas nitrogenat més que amb CO2 (diòxid de carboni). Tocant Nitrogen produeix bombolles molt més petites i més ben paquetes que les que s’obtenen amb el CO2, que al seu torn crea un cap dens i una boca cremosa similar a la crema batuda. Amb el NitroBrew per a casa (355 dòlars), podeu donar a qualsevol cervesa una explosió de nitrogen i gaudir del mateix ric cap espumós i una textura única que obteniu amb una Guinness. Funciona amb altres begudes com el cafè, si esteu dins de tot el cafè amb nitroinfusió. No hi ha gaire configuració i funciona com a publicitat, però altera el sabor de la majoria de cerveses, i no sempre per a millors.

Disseny i configuració

El NitroBrew consta de tres peces principals; un petit compressor d'aire net que subministra el nitrogen, una estació de recàrrega i un bullidor d'acer inoxidable de 16 onces. El compressor és un model sense oli de 1/6 cavalls de potència que s'utilitza habitualment per al rentat aeri. Mesura 8.2 per 5.3 per 10.0 polzades (HWD) i té una pressió màxima de 58 psi (lliures per polzada quadrada). Es troba preestablert a 35 psi, que NitroBrew recomana per obtenir resultats òptims, i té un manòmetre, un equip de sortida d’aire, quatre peus de goma i un mànec de suport. Si no necessiteu un compressor d’aire, podeu demanar el NitroBrew sense ell i estalviar-vos 57 $.

L'estació de recàrrega és una caixa negra d'aspecte senzill que mesura 2, 2 per 3, 5 per 4, 5 polzades (HWD). Té un port de sortida rodó, de cautxú en un extrem i un equip per a un tub d’aire de 0, 25 polzades (del compressor) a l’altre extrem. Si ja teniu un dipòsit de nitrogen, podeu fer-lo servir en lloc del compressor d’aire amb tub de 0, 25 polzades. Tant el compressor com l'estació de recàrrega es poden muntar sota una barra o un taulell, però heu d'assegurar-vos que el port de sortida de l'estació de recàrrega sigui fàcilment accessible i que no es bloquegi de cap manera.

La caldera d’acer inoxidable pot contenir fins a 16 unces de líquid, cosa que significa que només es pot nitrogenar una cervesa a la vegada. Té un robust mànec negre i tapa de tancament amb un tub de 7 polzades muntat a la part superior. El tub té un pistoner en un dels extrems i una boquilla a l'altre extrem.

NitroBrew ven bullidors addicionals per 199 dòlars cadascun, així com estacions de recàrrega addicionals per 99 dòlars cadascuna. Si voleu crear cerveses aromatitzades, podeu recollir un Kit d’inici de sabors i essències ($ 99) que conté sis ampolles d’ingredients aromatitzants inclosos cedre de l’Himàlaia, taronja, fonoll, gingebre, pomelo i ginebre. Hi ha sabor addicionals per 20 dòlars per ampolla.

Configurar el sistema NitroBrew és un paquet. Simplement poseu un extrem de la mànega d'aire inclosa al compressor i l'altre extrem a la connexió de connexió ràpida de l'estació de recàrrega. Quan enceneu el compressor, arribarà a la seva pressió preestablerta en uns tres segons i quedarà tranquil. A continuació, aboqueu la cervesa a la bullidora i doneu la tapa a un quart de volta per tancar-la. Introduïu el broquet al port de sortida de l'estació de recàrrega mentre premeu el pistó, i mantingueu-lo allà al voltant de cinc segons. Això envia una explosió de nitrogen a la caldera. Un cop carregat el bullidor, allibereu primer el pistó i, a continuació, traieu el broquet del port. Doneu-ho al bullidor amb una bona agitació i remolí per infondre la cervesa amb nitrogen i, amb el bullidor cap per avall, introduïu el broquet al got de cervesa tal com ho faríeu amb un aixeta de cervesa i pressioneu el pistó per prescindir de la cervesa. Aneu amb compte cap al final de l’abocament per evitar que es ruïn el gas nitrogenat restant. Tot sembla complicat, però és fàcil i ràpid després dels primers intents.

Rendiment

Vaig provar el NitroBrew utilitzant diversos tipus de cervesa, començant per una ampolla de Budweiser. Bud no ofereix gaire sabor per començar, però de tant en tant en gaudeixo fred, sobretot quan fa calor. El NitroBrew va agafar el poc sabor que tenia el Bud, deixant-me amb un got de cervesa de sabor pla amb un cap decent, que finalment vaig llençar a la sèquia. A mode de comparació, el Fizzics Beer System va fer un gran treball per aconseguir que una ampolla de Bud i semblés de gust, com si estigués recentment tapada.

El següent va ser una de les meves IPA casolanes, que és molt especulosa, però té un final lleugerament amarg del qual no estic boig. El NitroBrew li va donar aquell cap clàssic estil Guinness i una textura cremosa i va aplanar l’amargor. En aquest cas, la cervesa nitrogenada tenia un aspecte i un sabor molt millors que l'original.

A continuació, vaig passar a una ampolla de Stoopid Lagunitas Hop Stoopid. Com el seu nom indica, es tracta d’un aleat molt descarat i amb un final molt més suau que el meu IPA homebrew i té un bon gust fora de l’ampolla. Vaig colpejar-lo amb el NitroBrew, que li va donar un cap de seda sense canviar el sabor del tot. El cap va durar fins a la darrera guaita també. Vaig provar el NitroBrew en diverses altres cerveses, incloent un Innis i un Gunn Irish Whisky Aged Stout, un Nut Brown Ale de Samuel Smith i una IPA Fire Jack Double IPA. Les tres són cerveses molt complexes i les tres es van beneficiar del tractament NitroBrew. La cervesa de Firestone tenia un sabor lleuger després de la infusió de nitro, mentre que els altres dos mantenien les seves característiques originals de sabor, però tenien un aspecte excel·lent. El refresc era especialment cremós i semblava una Guinness acabada de pintar.

Prefereixo el meu cafè calent, però alguna vegada he gaudit d'una tassa fresca de joe. Vaig decidir nitrogenar un got de cafè fred que es feia calent i refredat en lloc que es feia fred. El cafè sortia espumós i tenia una textura agradable que no era tan suau com la que obteniu d'una Guinness, però bastant a prop. Per al pròxim procés vaig intentar afegir un glop de Jameson's i vaig descobrir un nou (per a mi, de totes maneres) favorit: Cold Nitro Irish Coffee (sense la crema batuda). Finalment, vaig carregar un got de soda de crema i el vaig arrebossar amb una cullerada de gelat de vainilla. Tot i que no coincideix amb una crema d'ou real de Brooklyn, semblava impressionant i tenia un bon gust.

Val a dir que el compressor d’aire és molt tranquil i només funciona durant uns segons amb cada càrrega de nitro. La neteja és tan fàcil com rentar la bullidor amb aigua i sabó. També podeu treure aigua nitrogenada neta a través d'ella per mantenir el broquet net.

Conclusions

Amb el NitroBrew podeu obtenir aquest cap cascat gruixut i semblant a Guinness amb qualsevol cervesa embotellada, enllaunada o plena de cultiu. Es necessiten minuts per configurar i pocs segons per nitrogenar la cervesa, el cafè o qualsevol altra beguda que estigueu disposat a provar, però només cobra una pinta a la vegada i és bastant cara. Més important encara, tendeix a alterar el gust de certes cerveses, de manera que si ets un purista que gaudeix del final lleugerament amarg que obté d’IPA de gamma alta, el NitroBrew probablement decebrà. Dit això, va millorar el gust i la boca de diverses cerveses a les meves proves i ofereix una manera senzilla perquè els amants del cafè nitro gaudeixin d’un got de la seva java freda preferida a casa.