Opinió i valoració de Traeger Ironwood 650

D2 Drive utilitza un ventilador de velocitat variable (0-100 rpm) i un programari incrustat per obtenir un millor control de les temperatures de cocció i proporcionar temps d’encesa més ràpids. També permet que el motor de l’accionament funcioni de manera inversa, facilitant la resolució d’embussos d’agullament amb un simple botó, i el programari utilitza algoritmes per ajudar a mantenir temperatures de cocció de la cambra consistents fins i tot en condicions meteorològiques extremes. La tecnologia TurboTemp de Traeger utilitza el ventilador a diverses velocitats i el programari millorat per ajudar a portar la cambra a la temperatura objectiu més ràpidament que abans. Falta el 650 és el sensor de pellets que t’indica quan la tremuja s’executa amb pèl.

El 650 té una cambra de cuina en forma de píndola negra amb tapa negra, un mànec de tapa d’acer inoxidable i un prestatge d’acer inoxidable al costat esquerre. No disposa de la prestatgeria d'acer inoxidable orientada al front amb la Timberline 1300, però podeu demanar un prestatge accessori plegable (59, 99 dòlars). La graella està suportada per quatre potes tubulars amb rodes que faciliten la rotació de la graella d’un lloc a un altre. La cambra té 650 polzades quadrades d'espai de cuina i està equipada amb dues reixes de reixa desmuntables. Segons Traeger, pot acollir fins a vuit pollastres, sis cabrits de porc o cinc bastidors de costelles.

A la dreta de la cambra hi ha una caixa de pellets que pot contenir fins a 20 lliures de pellets de fusta. La part frontal de la caixa conté el tauler de control, que té un LCD de 3 per 2 polzades, un botó d'encesa / apagat il·luminat, una presa de sonda de temperatura i un dial per navegar pels menús, seleccionar els elements i configurar la temperatura de cocció. La pantalla LCD us mostra la temperatura ajustada i la temperatura actual de la cambra de cocció i mostra totes les opcions del menú quan configureu i configureu la graella.

També hi ha cinc botons de funció: Temporitzador, Super fum, Mantenir càlid, Menú i Encès. El botó Encendre arrenca la graella i podeu utilitzar el botó Temporitzador per configurar els temporitzadors en compte enrere per recordar-vos quan voleu invertir els filets, per exemple o treure menjar. El botó Keep Warm manté la graella en funcionament a una temperatura molt baixa, de manera que els aliments no passen fred mentre prepareu els plats laterals i així, i si premeu el botó Super Smoke augmentareu la quantitat de fum blau que s’allibera a la cambra, però només funciona quan la temperatura de cocció s'estableix entre 165 i 225 graus. El botó Menú us permet accedir al menú de configuració de la graella i s’utilitza per carregar receptes, configurar manualment els cicles de cuina, ajustar la configuració de la temperatura i la sonda, configurar el contrast de visualització i la configuració del volum dels altaveus, actualitzar el firmware, desactivar l’agullador i configurar la configuració de la xarxa.

Podeu programar Ironwood 650 mitjançant el controlador de bord o bé podeu utilitzar la mateixa aplicació mòbil dissenyada per a Android i iOS per a la Timberline 1300 i altres graelles de Traeger. Aquí podeu accedir a l’enorme base de dades de receptes de Traeger completada amb imatges, instruccions detallades de cuina i consells i trucs per ajudar-vos a preparar un àpat amb èxit. Les receptes es poden buscar per nom o per tipus d’aliments, com ara carn de vedella, xai, porc, aviram, marisc, caça salvatge, productes al forn i còctels. És així, còctels. A més de les receptes, accediu a tutorials de vídeo de Traeger, seguiu l’equip Pro, feu compres de pellets i altres accessoris, registreu-vos a una classe de botiga (més informació sobre això) i llegiu els detalls i les coses de la barbacoa. i fumar.

Toqueu el nom de la vostra parrilla per iniciar la pantalla de control on podeu configurar la temperatura de cocció, veure la temperatura de la cambra actual, configurar un temporitzador i veure la temperatura actual i la temperatura objectiu. A la part inferior de la pantalla hi ha un botó per a un Temporitzador de salsa, un botó Super Fum i un botó Mantenir calent. Una icona d'engranatge a la part superior de la pantalla obre el menú de configuració on podeu canviar el nom de la graella, editar la configuració de la xarxa i desar cicles de cuina personalitzats amb els que heu tingut èxit.

A més d’oferir receptes i consells a la planxa, Traeger també ofereix les seves sessions d’instrucció de cuina Shop Class impartides per xefs i pitmasters professionals competitius. Vaig tenir l’oportunitat d’assistir a una d’aquestes classes de manera personal a principis d’any i em van fer volar. El nostre instructor, el campió de la barbacoa Danielle "DivaQ" Bennett, va compartir els seus secrets (i moltes mostres) de cuina per guanyar ceps, bistec d’ulls costellats, costelles de Sant Lluís, salmó fumat i molts altres rebostos increïbles a la barbacoa i fumats. cuinat amb graelles de Traeger instal·lades al voltant d’un aparcament. Les classes varien de preu i es fan en llocs d’arreu del país. Recomano un a qualsevol que desitgi fumar i jugar a la brasa.

Instal·lació i actuació

Tot i que no és tan pesat com el Timberline 1300, el Ironwood 650 encara requereix dues persones per al muntatge, però les seves instruccions detallades, les peces codificades en color i les eines i el maquinari ben etiquetats fan que la feina sigui relativament fàcil. Un cop desembarcat, vaig seguir les instruccions per instal·lar les cames i les clapes a la part inferior de la cambra de cocció i després vaig girar la graella en posició vertical (aquí és necessària una segona persona). A continuació, vaig instal·lar la safata de calor i la safata de goteig, vaig posar les reixes de la brasa al lloc i vaig instal·lar la prestatgeria lateral. També vaig instal·lar l’accessori de la prestatgeria frontal que va enviar Traeger. Tot el procés va trigar una mica més d’una hora.

Per tal de cremar els olis utilitzats en la fabricació i preparar-lo per al seu primer ús, vaig condimentar la graella fent-la passar a 350 graus Fahrenheit durant 20 minuts i després a 500 graus durant 30 minuts.

Per connectar la graella a la xarxa domèstica, vaig descarregar l’aplicació mòbil i em vaig assegurar que el meu telèfon estava connectat a la mateixa xarxa per utilitzar-la. Vaig tocar el par Paire Network, vaig confirmar el meu SSID de xarxa i vaig utilitzar el meu telèfon per escanejar el codi QR situat a la tapa de la tremuja. A continuació, vaig introduir la meva contrasenya de xarxa i vaig esperar uns segons perquè es connectés la graella. Vaig donar un nom a la graella i estava a punt per rodar.

El primer plat que vaig cuinar al Ironwood 650 va ser Smoked Pepped Beef Jerky, que vaig tastar a la classe de la botiga i tenia curiositat per saber si podia reproduir-ho. Vaig utilitzar la funció de cerca de l’aplicació per trobar la recepta i vaig començar a treballar en els preparatius que inclouen una adob amb sal curant, molta pebre, cervesa i altres ingredients i deixant que la vedella (jo utilitzava filet) marinés durant la nit (o més) a la nevera..

Vaig descarregar la recepta, que estableix la temperatura a 180 graus amb Super Smoke activat i configura un temporitzador de quatre hores, vaig encendre la graella i vaig esperar uns minuts perquè arribés a la temperatura programada, moment en què l’aplicació em va alertar que la s’havia assolit la temperatura objectiu. Vaig col·locar les tires de vedella a la brasa i, quan va acabar el temps de compte enrere de quatre hores, vaig retirar les tires, les vaig deixar refredar una mica i les vaig col·locar dins d’una bossa amb cremallera de plàstic. El resultat final va ser una gran quantitat de pessic fumat amb pebrots, que era tan deliciós com el lot de DivaQ, i molt més saborós que qualsevol rebut que hagi provat per una botiga.

Al costat, hi havia una grapa a casa meva, pollastre rostit. Una vegada més, vaig treure una recepta molt bàsica de la formidable base de dades Traeger i vaig seguir les instruccions per arrebossar l’ocell durant quatre hores més o menys i fregar-la amb una barreja de farigola, sàlvia, mantega, sal i pebre. Vaig col·locar Cook Now With GrillGuide a la part inferior de la pantalla de la recepta, vaig col·locar el pollastre a la reixa de la brasa i vaig enganxar la sonda en un punt entre la cama i la cuixa. Vaig configurar la temperatura de la sonda a 165 graus i al cap d’una hora s’havia acabat el pollastre. Com va ser el cas del Timberline 1300, la carn era humida i lleugerament fumosa, i la pell era d’un cruixent marró daurat.

Per provar la poca i lenta habilitat de la cuina a la graella, he utilitzat una recepta de Traeger per cuinar una espatlla de porc per a un plat de porc fumat. Vaig carregar la recepta mitjançant l'aplicació i vaig preparar la carn amb un fregó a base de sucre moreno. Vaig encendre la brasa i vaig deixar que la recepta preestableixi la temperatura a 250 graus. Vaig inserir la sonda i vaig establir l’alerta a 160 graus. Al cap de 3, 5 hores, vaig treure la carn de porc i la vaig col·locar sobre una fulla de forn amb quatre fulls de tinfoil que feia servir per construir un "vaixell" en el qual embolicar la carn. Vaig obrir la part superior del vaixell, hi vaig afegir un parell de tasses de sidra de poma, la vaig remenar i vaig coure la carn durant quatre hores més fins que la sonda registrés una temperatura interna de 204 graus. Després de descansar prop d’una hora, vaig utilitzar dues forquilles per tirar la carn i em van recompensar amb una gran pila de carn de porc deliciosa que era increïblement sucosa i tendra.

Conclusions

Amb el Traeger Ironwood 650, podeu crear àpats deliciosos sense haver de preocupar-vos constantment si la temperatura és correcta o si hi ha prou llenya per l'efecte fum desitjat. Està construït per durar i utilitza la tecnologia D2 Drive de Traeger per mantenir una temperatura de cocció constant proporcionant una cobertura òptima de fum a tota la cambra. Una ràdio Wi-Fi i una aplicació mòbil intel·ligent faciliten la preparació dels vostres plats preferits a la planxa, torrats, cuinats lentament o fumats mitjançant el telèfon o el controlador de bord o podeu programar en una de les nombroses receptes en línia i deixar que la controlar la parrilla al cicle de cocció. Voleu obtenir una mica d’ajuda en el primer muntatge del 650, però un cop ja estigui configurat, podeu retornar el favor amb un plat de barbacoa que s’adapta a la boca preparat a la nostra nova elecció d’Editors per a graelles intel·ligents.