Opinió i classificació de la fregidora amb aire condicionat per Gourmia GTA2800

El fregit a l'aire és un concepte interessant. En lloc d'utilitzar oli, circuleu aire molt calent pels aliments per trepitjar-ne la superfície mentre es cuina. La Gourmia GTA2800 és la primera fregidora amb connexió que hem vist. Aquest dispositiu de 279, 99 dòlars és enorme per a un dispositiu de sobretaula i els controls d'aplicacions no són especialment útils. Però és fantàstic per cuinar diversos aliments comuns amb accessoris que us permetran no només fregir l’aire, sinó la brasa de rostisseria i fins i tot coure al forn.

Disseny

Tot i que està pensat per a taulells, el GTA2800 és un dispositiu per al qual necessiteu espai. Mesura 17, 5 per 13, 5 per HWD i pesa 17, 8 lliures i el converteix en el gadget més gran que he portat a la cuina de la galera. La meva cuina d'arròs de tres tasses, la cuina lenta de vuit quarts i fins i tot el microones semblen relativament petites en comparació. La tapa s’eleva un peu sòlid per sobre de l’altura normal de la fregidora i s’enfonsa contra els meus mostradors. Si teniu una cuina gran, aquest problema serà poc menor.

El panell frontal presenta una pantalla LED alfanumèrica blava amb números que mostren la temperatura, el temps de cocció i la velocitat del ventilador desitjats, amb icones d’il·luminació entre i sota d’elles. Dues fileres de deu opcions de cuina diferents preestableixen cada resplendor sota els números, que s'actualitzen per reflectir cada mode a mesura que circuleu. Els botons de temperatura amunt / avall i temps amunt / avall fan costat a la pantalla de l'esquerra i a la dreta i els botons de rotació, predefinits, d'inici / parada, velocitat del ventilador i menú se situen a sota seu.

Els controls físics són fàcils d’utilitzar. Encendre el GTA2800 prement el botó Inici / Atura i la pantalla s'il·lumina. A partir d’aquí, podeu configurar la vostra temperatura i el temps de cocció mitjançant els botons i, fins i tot, canviar entre les tres velocitats del ventilador i la rotació de l’aixopluc si feu servir qualsevol dels accessoris basats en el spit. També podeu utilitzar el botó Menú per obviar els 20 presets de cuina diferents, que haurien de cobrir la majoria de coses que cuinareu amb configuracions com pollastre, xips, fruita seca, peix i pizza.

Per descomptat, el botó Preset no serveix per seleccionar els diferents presets d'aliments. En canvi, us permet establir modes de cocció retardats perquè el GTA2800 comenci a cuinar després d’un determinat període de temps. Gourmia recomana no utilitzar aquesta modalitat per a aliments frescos peribles, com les carns o els lactis, de manera que el seu ús és molt limitat.

Olla de cuina i accessoris

La part superior del GTA2800 s’acosta per deixar-vos entrar al compartiment de la cuina. El compartiment compta amb una olla de cuina desmuntable antiadherent, cosa que facilita la neteja de greixat o molla. No hauríeu de cuinar directament en aquesta olla, però; es tracta d'un reductor de greixos per utilitzar amb molts accessoris inclosos. El compartiment té un petit forat quadrat on es poden muntar articles a base d’espiga perquè puguin girar automàticament mentre es cuina; a l’altre extrem dels accessoris de l’aixeta hi ha gravats que es recolzen sobre un petit ganxo a l’olla.

Gourmia no especifica el volum de l'olla de cuina, però és prou fàcil de contenir un pollastre complet per a la carn de cassola, i les safates per fregir, fer a la brasa i cuinar poden adaptar-se a uns tres quarts de pols, de sis a vuit ales de pollastre o quatre costelles de porc.

El GTA2800 inclou tot el que necessites per fregir, rostir i fins i tot coure al forn. Els accessoris que més he utilitzat eren el bastidor alt / baix, un suport de filferro que aixeca els altres accessoris per sobre del fons de l’olla i la cistella de reixeta de malla. La fregidora també inclou paelles per a la planxa i cuina per a la cuina sense girar els aliments. Si voleu que la vostra alimentació estigui girant, podeu utilitzar una cistella de malla cilíndrica, una cistella de graella rectangular, una roda de kebab formada per dos discos metàl·lics i 10 broquetes, i ambdues una forquilla de fregir i escopir forquilles per cuinar un pollastre sencer. Un suport de rosella triangular afegeix suport als spits mentre giren, i un elevador de filferro pràctic us permet agafar els diferents accessoris i eliminar-los quan el menjar acabi de cuinar.

Control d'aplicacions

Controlar la fregidora amb una aplicació és fàcil, però el procés de configuració és molt menys amè que qualsevol altre dispositiu connectat que he revisat. L’aplicació apareix com a "Gourmia WiFi Air Fryer" a la botiga Google Play, però un cop instal·lada al meu telèfon es va convertir en una cosa anomenada "E Smart". L’aplicació no et manté la mà en connectar la fregidora a la xarxa. Abans de configurar-lo, heu de mantenir simultàniament els botons més i menys temperatura alhora perquè l'indicador de Wi-Fi parpellegi. Després d’això, heu de seleccionar manualment l’opció de configuració sense fil a l’aplicació i després introduir la informació de xarxa Wi-Fi abans de poder seleccionar la fregidora. Un cop seleccionada, la informació de Wi-Fi serà transferida a la fregidora i podeu utilitzar l'aplicació per controlar-la.

L’aplicació consta d’una sola pantalla que reflecteix els indicadors numerats a la pantalla de la fregidora amb la temperatura, el temps i el ventilador que es mostren en dígits grans. Des d'aquesta pantalla, podeu ajustar la temperatura desitjada i la quantitat de temps que voleu cuinar el menjar, canviar entre quatre velocitats del ventilador (inclòs l'apagat, convertir la fregidora en un broiler) i canviar la funció de rotació. Un cop tot estigui definit, només cal que toqueu Start i el menjar comenci a cuinar-se. L'aplicació mostra una visualització actualitzada de l'estat de la fregidora amb aire condicionat, inclòs el temps que es recomana a mesura que es cuina el menjar.

Com que la fregidora cuina el menjar tan ràpidament i a una temperatura tan alta, no he trobat gaire útil el control de l’aplicació. No podeu configurar el temporitzador durant més d’una hora i la fregidora arriba immediatament a la temperatura desitjada, així que no hi ha cap raó per vigilar abans de posar-hi el menjar com ho faríeu quan cuineu sous vide amb un circulador d’immersió com el Cuina de precisió culinària Anova (on una aplicació us indica la temperatura del bany d’aigua i us permet saber quan heu de menjar). Tampoc hauríeu de deixar la fregidora sola durant llargs períodes de temps, de manera que, a menys que tingueu por de no sentir el seu fort timbre quan s’acabi el menjar, no hi ha gaires motius per utilitzar l’aplicació.

Els resultats

Vaig començar a cuinar una cosa senzilla i força evident per a una fregidora: el pollastre fregit. Vaig llençar unes baquetes i cuixes en una barreja de farina, sal i panko, i vaig carregar el pollastre a la cistella de papes estacionàries de la seva plataforma elevada. Vaig utilitzar el preset de pollastre, que va coure el pollastre a 450 graus durant 30 minuts. Quan es va acabar, el pollastre va sortir totalment cuit, amb una pell agradable i cruixent. No s'equivocarà amb el pollastre fregit amb oli, però crec que afegir-hi uns quants passos més com ara sofregir el pollastre amb llet de mantega (com he vist algunes receptes directes) podria aconseguir-lo apropar. Utilitzar també la cistella de graella giratòria en lloc de la cistella plana; el fons del pollastre no va quedar cruixent com el de la part superior, de manera que aproximadament un terç de la pell era simplement cuit i mastegat. Dit això, durant cinc minuts de preparació, el pollastre va sortir més cruixent i més humit que la meva recepta habitual de fregits de forn.

El meu segon plat va ser patates rostides. Vaig tallar les patates de gruix i les vaig col·locar a la gàbia fregida amb oli d’oliva i salsa calenta sobre el preset de Xips. Hi havia una mica d’humitat (culpa meva), resultant patates cuites i saboroses, però que manquen molt cruixent. Hauré d’ajustar la meva recepta.

Durant unes setmanes, també vaig elaborar costelles de porc enfarinat (totalment cuites i humides), bistec (decididament ben fet, que personalment gaudeixo, però la majoria dels aficionats a la vedella tenen en compte amb el menyspreu) i patates Hassleback (cruixents, però que necessiten cura per obtenir el mantega / oli entre les llesques per a una cocció consistent). La corba d’aprenentatge és bastant suau i, mentre que prefereixo rostir verdures al forn, el GTA2800 s’ha convertit en un element bàsic per a carn de porc, aviram i alguns plats de patates.

Si teniu dubtes de posar-vos a fregir aire o voleu disposar d’un dispositiu de torrefació / fregit / cocció connectat en un factor de forma més familiar, el forn intel·ligent de juny podria fer el truc. És un forn sobre taulell controlat per aplicacions que pot cuinar automàticament gairebé qualsevol cosa que hi posis. Però també és de 1.500 dòlars o el preu de cinc GTA2800.

Em va sorprendre gratament els resultats del fregit a l'aire amb el Gourmia GTA2800 i puc veure el mètode de cuina com un altre complement útil a la meva caixa d’eines culinàries. La inclusió de Wi-Fi no és especialment necessària i podeu estalviar uns quants dòlars en una versió que no està connectada, però tampoc perjudica l'experiència global. I com a aparell per si mateix, el GTA2800 és un excel·lent performer amb un munt d’accessoris que permeten cuinar de la forma que vulguis.