Revisió i qualificació del forn intel·ligent de juny

Quant esteu disposat a pagar per cuinar com un professional? Quan es tracta de coure i torrar, el forn intel·ligent de juny (1.495 dòlars) pot fer que les vostres fantasies de xef superior siguin una realitat. Aquest innovador forn de sobretaula inclou una gran varietat de funcions d'alta tecnologia que inclouen Wi-Fi, càmera fotogràfica i intel·ligència artificial que li permeten pesar, monitoritzar i cuinar pràcticament qualsevol cosa sense requerir gaire aportació. Tot el que heu de fer és que apareix el que voleu menjar, espereu fins que el forn us pregunti si el menjar és realment el que us sembla, seleccioneu com us agradaria el cuinat i deixeu que el mes de juny faci el seu. Els resultats són espectaculars per a peixos, carns, verdures i fins i tot gofres Eggo. Aquest forn intel·ligent aporta un fort nivell respecte als forns de convecció estàndard de taula, però us premiarà amb un menjar de qualitat al restaurant, fins i tot si sou tots els polzes a l’hora de cuinar. Això, juntament amb els avantatges dels costos de cuinar a casa versus menjadors, el converteixen en una elecció sòlida al nostre llibre.

Mida i característiques

El forn és un atractiu forn de sobre negre i plata que mesura 13 per 22 per 18 polzades (HWD) i pesa 45 lliures. És més gran que un forn de torradora, però no és prou gran per fer tots els deures d’un forn tradicional. No torrarà el pa de gràcies, per exemple, però s’adaptarà a paelles d’11 per 16 polzades i inclou una safata i un bastidor per a coure de filferro (tots dos que es netegen bé). També he utilitzat safates més petites.

Hi ha sensors de pes als peus del forn que li permeten funcionar com a bàscula. També hi ha una presa de sonda de temperatura per utilitzar-lo amb el termòmetre digital que es pot fornar al forn. Les coses només aconsegueixen una tecnologia més alta d'allà.

Una càmera de 1080p i un processador ARM Cortex-A15 Quad-Core de Nvidia Tegra K1 de 2, 3 GHz treballen junts per alimentar el motor de reconeixement d'aliments. El mes de juny està programat per reconèixer el tipus d’aliment que hi col·loqueu, per després combinar el seu pes i temperatura amb la seva pròpia base de dades de receptes. Això passa gairebé a l’instant, com es pot veure al vídeo següent. La base de dades compta actualment amb uns 50 aliments preprogramats, i encara hi haurà més de venir.

El forn es controla mitjançant una pantalla LED de 5 polzades tàctil i un robust pal d’acer inoxidable per anar a través de les opcions. La pantalla fa que sigui senzill introduir una contrasenya Wi-Fi i seguir els passos de configuració, però també m'he trobat fent servir el botó per obtenir informació bàsica per seleccionar aliments i temperatures. Tant la pantalla com el pom són molt sensibles.

El juny també funciona amb una aplicació iOS gratuïta que us permet veure els aliments del telèfon mentre cuina, la companyia afirma que una aplicació per a Android estarà disponible el 2017. El feed s’actualitza de manera puntual i és suau gràcies a la velocitat de captura de 30 càps de la càmera (podeu veure a continuació algunes galetes de cuina). L’aplicació també proporciona notificacions sobre quan s’ha escalfat el forn preescalfat, quan el menjar està a un minut de fer-lo i quan s’acaba. Durant la meva setmana de proves vaig experimentar un error de connectivitat amb el telèfon, que es va solucionar fàcilment. El propi forn no va respondre en algun moment, però de nou, un desconnectat ràpid va solucionar el problema.

Per cuinar els aliments, el forn té diverses característiques, incloent sis elements calefactors de fibra de carboni (de manera que s’escalfa ràpidament) i ventiladors de convecció doble (la majoria dels forns només en tenen un). Els llums LED a l'interior faciliten la densitat dels aliments més que una llum de forn groc tradicional. El juny fa una varietat de sons a través d’un altaveu de 2 watts darrere de la porta que es pot sentir des de tota la casa. Com es pot sentir al vídeo anterior, fa un soroll quan reconeix el menjar i quan s’ha escalfat prèviament. Sona una mica de sintonia quan la cuina està completa. No podeu canviar els sons predeterminats ara mateix, però el juny té previst afegir opcions addicionals en el futur.

Comencem a Cuinar

Sempre que el forn reconegui els aliments que heu introduït, el procés de cocció és més que senzill. Per exemple, quan he posat galetes de xip al forn, he preguntat si eren galetes o pepites de pollastre. Vaig seleccionar les galetes i el forn em va dir que el deixés preescalfar abans de col·locar-les al suport del mig. Una vegada que hagi assolit la temperatura (el forn pot arribar a 350 graus Fahrenheit en poc més de quatre minuts, tot i que es manté relativament fresc al tacte per fora), he posat les galetes de nou al forn i les he deixat coure al forn per la quantitat predeterminada de temps. Tornarem a les cookies una mica.

Quan vaig posar dos quilos de salmó per sopar una nit i vaig dir que el mes de juny el volia cuinar, el forn va arribar fins a uns 283 graus i el vaig cuinar a la temperatura interna adequada.

Quan el forn no reconeix el menjar, obtindreu una opció de les opcions predefinides disponibles. Però quan vaig posar un filet de porc envoltat de verdures al forn i vaig seleccionar la secció de carn vermella, em vaig adonar que no hi ha cap opció de filat de porc. Per tant, he seleccionat la temperatura interna a la qual aspirava (150 graus) i he inserit la sonda de temperatura. El forn va trigar uns quants moments a pesar la carn, establir la temperatura actual i proporcionar-me un temps aproximat de cocció de 40 minuts. Aquest temps es va reduir gradualment a mesura que el procés de cocció va continuar.

La carn de porc resultant era suculenta i cuinada fins a tot moment sense que jo hagués de preocupar-me si estava feta o cuita. Quan vaig comparar la lectura de la sonda de temperatura interna del forn amb el meu propi termòmetre digital, estaven a dos graus els uns dels altres.

En el cas d’un pollastre rostit que vaig fer al juny (que podeu veure més amunt), el forn va reconèixer el pollastre i em va oferir l’opció de cuinar-lo suculent, suculent o ben fet. Vaig triar sucosos i l'ocell es va cuinar perfectament. També va exercir un excel·lent treball com a forn torrador amb pa, magdalenes angleses i gofres Eggo diàries de la meva família.

Però hi ha marge per millorar.

Tan fantàstic com el forn és per escalivar carns i la majoria de verdures (el meu bròquil hauria pogut coure una mica més o s’hauria d’haver tallat a trossos més petits), està bé quan es tracta de productes al forn. El juny va reconèixer les meves esmentades galetes de xocolata casolanes quan les vaig posar dins, però vaig procedir a cuinar-les una mica massa ràpidament. La temperatura inicial era una mica massa elevada, resultant en galetes una mica massa planes i dures per al meu gust.

Matt Van Horn, director general de juny, assegura que la companyia ha treballat una solució per solucionar aquest problema, començant la massa de galetes de xocolata comprada a la botiga a una temperatura més elevada per compensar el fet que es guarda a la nevera i començant a fer xips de xocolata casolans. galetes a una temperatura més baixa, ja que generalment estan més a prop de la temperatura ambient. Això vol dir que tindreu una pregunta senzilla per respondre després de col·locar les galetes al forn i se’ls reconeix: les galetes són casolanes?

També vaig fer un pa de carbassa, que va requerir uns minuts més per cuinar el mes de juny abans que un escuradents inserit al pa sortís net. Malauradament, això significava que l’exterior era una mica massa fosc per al meu gust. Per al pa, només he utilitzat una configuració tradicional de la temperatura i el temporitzador. Si tingués el forn més temps, hauria pogut jugar amb diferents paelles i temperatures per trobar la barreja adequada.

I això arriba al següent punt. Realment crec que el forn s’anirà millorant amb el temps. Per exemple, els fundadors tenen previst actualitzar el programari el primer trimestre de l’any vinent per tal que els usuaris puguin puntuar les receptes que cuinen al forn. D’aquesta manera, l’empresa sap fins a quin punt el forn cuina certs articles i un gran nombre de queixes comportarà un ajustament de l’algoritme.

Segons quantes boques s’està alimentant, també hauríeu de pensar en la mida del mes de juny. Només puc coure nou galetes alhora al forn, que va bé per berenar, però no ho tallaré per coure les vacances. Com veieu, un pollastre rostit de 5 lliures va empènyer l’espai interior del mes de juny fins als seus límits després d’haver-lo aplanat per cuinar-ne de forma més uniforme i pogués fer xips de prou feines prou per justificar el temps de cocció durant una hora.

Conclusions

El forn intel·ligent de juny és car, però en realitat no està fora de límit per a un forn de gamma superior. Com a electrodomèstic autònom té sentit que algú contemple un segon forn, així com aquells que tinguin un pressupost i un interès per la cuina sense molèsties.

Hi ha una gran varietat d’aparells de cuina intel·ligent com el forn Tovala que baixa del bec, que promet ser molt menys costós, però tampoc tan avançat. Per a cuiners domèstics amb més experiència que coneixen la seva manera de fer una cuina, invertir en un termòmetre digital que es connecta al vostre telèfon intel·ligent (com el termòmetre de cuina iDevices) és un lloc sòlid per començar abans d’introduir-se en un forn intel·ligent. No hi ha cap IA que us indiqui exactament a quina temperatura hauria de coure el vostre salmó i el posareu automàticament, però us farà un millor cuiner.

Dit això, si ja no tenia dos forns, em plantejaria seriosament la compra del juny. Gairebé tenia ganes de cuinar per màgia. Fins i tot, el meu marit no va voler tornar-la, tot i que espera que June ofereixi una opció ben feta per a la cansalada.