Vídeo: La mejor Hamburguesa del mundo (Setembre 2024)
Imagina que ets vegetarià. Et vas convertir en un de la universitat, experimentar breument amb el veganisme, però després es va establir i simplement va tallar la carn de la dieta. Ho heu fet per raons ètiques; No podries pensar en la manera de maltractar els animals al sistema de cultiu de fàbriques. Més tard, vas conèixer aquest mateix sistema d’agricultura industrial, també és un dels majors contribuents als gasos d’efecte hivernacle.
Imaginem en canvi que sou un creador de codis a tota costa. Seieu al vostre ordinador i trinxeu línies de codi per executar per als vostres clients o per fer realitat la vostra gran idea. Podríeu importar-vos menys d’on procedeix el vostre menjar sempre que us doni energia per empènyer i acabar la feina.
Ara tenim alguna cosa que tant els vegetarians com els coders poden gaudir: la Frankenburger. Sembla, fa olor i té gustos com el real, només aquesta hamburguesa es va cultivar en una proveta. Què passa amb un filet derivat de manera similar? O el salmó? O fins i tot l’hamburguesa, el brioixet i tot?
Aquesta setmana, un equip de científics liderat per Mark Post, de la Universitat de Maastricht, als Països Baixos, va crear, cuinar i tastar un fons de fibres de carn procedents de les cèl·lules mare musculars de l’espatlla d’una vaca en un tub d’assaig. Els tres lliscadors de cinc unces costen més de 300.000 dòlars.
Sergey Brin, de Google, va suposar aproximadament 1 milió de dòlars per a l'esforç que, si es finança adequadament, podria col·locar pastes de vedella conreades amb cèl·lules mare, barrejades amb un saborós de remolatxa deliciós, pols d'ou i greixos afegits en el congelador local entre 10 i 15 anys. No és tan salvatge imaginar kits casolans que proporcionin les cèl·lules i altres ingredients crucials que necessiteu per fer créixer els vostres talls de carn preferits. Parlem del moviment de bricolatge!
Això podria revolucionar la manera d’entregar l’ajuda en un desastre natural i podria reduir dràsticament els costos d’energia i producció d’alimentació de milions. Al cap i a la fi, menys carn equival a menys calor. Quan vaig treballar a l’alcaldia de la ciutat de Nova York, vam investigar activitats que els individus podrien participar per reduir directament el canvi climàtic, accions que milloren col·lectivament la nostra situació a gran escala i permetrien a les persones poder protegir personalment el planeta. Menjar menys carn va ser una de les accions més evidents, però ens vam deixar de dir als ciutadans de Nova York que ho fessin per raons òbvies.
Però potser Brin està aquí. Sabem que el nostre sistema d’agricultura industrial contribueix significativament a les inundacions, el clima extrem i les onades de calor. Té sentit que només recolliríem els elements més essencials que necessitem i ens assegurem que tothom tingui accés a ells.
Tanmateix, aquest projecte podria no trobar la marca. Segons els crítics, la nostra addicció a la carn no només provoca canvis climàtics sinó que també ens està matant per dins. El documental de Forks Over Knives del 2011 presenta l’autor de The China Study i propugna una dieta basada en plantes per combatre el càncer. El fet que aquesta hamburguesa no tingués danys ni animals ni entorns, no vol dir que no us perjudiqui.
Si no és res, aquesta hamburguesa al tub de prova hauria de generar una conversa seriosa sobre la nostra relació amb la carn.
