Revisió i qualificació del sistema de cervesa a casa Pico

Com a cerveser domèstic us puc dir que fer cervesa pròpia no és fàcil ni és barat, però és gratificant. Per fer-ho bé, heu d’estar preparats per passar la millor part d’un dia a preparació i elaboració de cervesa, i una bona quantitat de diners en equips i ingredients. Aleshores, heu d’esperar una o dues setmanes per a la fermentació per poder embotellar o fer servir el producte acabat. I no oblidem la neteja. Amb el Pico Home Brewing System de PicoBrew ($ 799), podeu elaborar un munt de suds en dues hores aproximadament sense haver de preocupar-vos de l'elaboració bàsica de productes bàsics com agitar, afegir ingredients o mantenir una temperatura constant. És un electrodomèstic intel·ligent d’aspecte fantàstic que és fàcil d’utilitzar, però encara hi ha una quantitat adequada de neteja de preparació i post-cervesa i només acabareu amb una mica més d’un galó de cervesa quan s’hagi dit i acabat.. I mentre que el Pico fa cervesa molt bona, 800 dòlars és un preu difícil d’empassar.

Disseny i característiques

El sistema de fabricació Pico Home Brewing d’acer inoxidable s’assembla al seu germà més car, el PicoBrew Zymatic. Mesura 16 per 12 per 14 polzades (HWD) i pesa 24 lliures. Encara que és més petit que el Zymatic (de 17 a 21 polzades), encara requereix una gran quantitat d'espai de mostrador. A més de la màquina en si, el sistema Pico inclou un cafè per fer cervesa i una barrileta, un tap per servir, tapes de metall i goma per fer cervesa, un regulador de CO2, un bressol de llúpol, uns pinzells de neteja assortits, varetes i adaptadors i un detallat manual d'instruccions que us permet recórrer tot el procés de preparació, elaboració, elaboració i neteja. És una bona idea mantenir el manual a prop mentre feu cervesa.

El sistema també inclou un PicoPak que escolliu. PicoPaks són kits pre-envasats, pre-embalats, desenvolupats per desenes de cerveseries d’arreu del món. S’envasen en un recipient biodegradable i contenen la quantitat exacta de gra i llúpol necessaris per elaborar la recepta. Costen entre 19 i 27 dòlars i tenen una identificació que la màquina Pico llegeix per identificar la cervesa i trucar la seva recepta. També inclouen un paquet de llevats i un cartutx de CO2 per a la carbonatació forçada, un paquet de sucre per a la carbonatació, un pal sobre el calibrador de temperatura i, segons la recepta, els sacs de salt de sec.

La part frontal de la cervesa conté un filtre i una tapa desmuntables de 7, 5 per 9, 2 per 13, 5 polzades i, a sobre, un panell LCD de 2, 5 per 1, 5 polzades, un botó de control i un botó d'engegada. Si premeu el botó de control, s'inicia el sistema de menús amb opcions per a Brew PicoPak, Sous Vide, Utilities i Configuració. Si premeu l’opció Brew PicoPak, us podeu dur a terme tot el procés de cervesa i Sous Vide us permet definir la temperatura de l’aigua i el temps de cocció. El menú Utilitats conté opcions per al primer esbandit, esbandit, neteja profunda, filtre de cervesa i filtre de pas de drenatge, i el menú Configuració és on aneu per seleccionar un idioma i unitats de temperatura i per configurar la configuració de xarxa.

A la part superior de la màquina hi ha una tapa negra que cobreix un dipòsit d'aigua, i a la part posterior hi ha un cable d'alimentació. El costat dret del Pico sosté dues mànegues amb connectors de bloqueig de boles; el connector negre es dirigeix ​​al pal de sortida a la barra de cervesa i el connector gris a la entrada. Igual que amb Zymatic, el Pico utilitza wifi 802.11b / g per connectar-se a la xarxa domèstica, però no té una aplicació mòbil. Tanmateix, ofereix el mateix portal web on podeu fer un seguiment del progrés de cada cervesa en una línia de temps i temperatura de colors i compartir les vostres experiències de fabricació amb altres propietaris de Pico. Aquí també podeu trobar receptes que us mostren com utilitzar el Pico per a la cuina Sous Vide. (Per a més informació sobre cuina de vide, consulteu la nostra ressenya sobre la connexió Wi-Fi d’Anova Culinary Precision).

Configuració, elaboració de cervesa i resultats

Abans de començar la meva primera cervesa, vaig passar per les cinc caixes per comprovar que tenia tot el que necessitava. A continuació, vaig seguir les instruccions per configurar la màquina per a wifi, crear un compte i introduir el meu codi Pico per registrar-la. A continuació, vaig preparar el Pico per al seu primer esbandit. Vaig rentar el botó de cervesa, el segell de barril, el filtre de pas i la tapa amb aigua de l'aixeta i vaig afegir mig galó d'aigua destil·lada al dipòsit. Vaig fixar el filtre de pas i la tapa a la ranura, vaig afegir al voltant de dos polzades d’aigua al barril de cervesa, el vaig connectar a les mànegues i el vaig segellar amb el segell de barret de goma negra. Vaig configurar el botó de control a Utilitats i vaig seleccionar Primer rentat. Quan es va acabar el rentat (aproximadament cinc minuts), vaig connectar una vareta per a la mangueta negra i vaig seguir les instruccions que apareixen a la pantalla per bombejar l’aigua de esbandida fora del dipòsit i al filtre de pas. Un cop buit el dipòsit, vaig netejar el filtre en línia i vaig esbandir el botó de cervesa, el filtre pas, la vareta i la tapa amb aigua de l'aixeta. Ara era hora de fer cervesa.

El meu Pico va venir amb una PandaPak Sua Turtle IPA, que és un clon de l’IPA de Blind Pig de Russian River. Es tracta d’una IPA nord-americana que utilitza quatre tipus de llúpol i té un ABV del 6, 4 per cent. Vaig col·locar el paquet de llúpol al bressol del llúpol, el vaig col·locar al filtre de graó juntament amb el paquet de gra, el vaig tapar amb la tapa i vaig inserir el filtre a la ranura de la màquina Pico. A continuació, vaig afegir un galó més sis tasses d’aigua destil·lada al barril de cervesa, el vaig segellar amb el segell de goma, vaig lliscar l’acollidor per damunt del barril i vaig enganxar les mànegues als pals d’entrada i sortida. A continuació, vaig omplir el dipòsit amb un galó d’aigua destil·lada, el vaig cobrir i vaig engegar la màquina. El Pico va llegir l’etiqueta d’identificació de PicoPak i va mostrar la tortuga sorda al tauler de la pantalla LCD. Vaig seleccionar Start Brewing i vaig pressionar el pom i el Pico va començar la sessió de cervesa. No cal que us atengueu durant la cervesa, cosa que és bona perquè fa una mica sorollós. Vaig comprovar el progrés de la cervesa en línia i vaig poder veure quant de temps havia passat i quan es completaria la cervesa. Aquesta cervesa en concret va trigar dues hores i 25 minuts a fer cervesa.

Quan es va acabar la cervesa, vaig desconnectar les mànegues del barril, vaig col·locar un tap al segell de barril per fer-lo hermètic, vaig treure l’acollidor i vaig enganxar l’adhesiu de temperatura al costat del barril. En aquest moment, el barril es pot asseure durant la nit per refredar-se abans d’afegir el llevat. He començat a netejar el filtre de pas eliminant el PicoPak i enviant-lo a la meva paperera de compost. Vaig esbandir el filtre i la tapa amb aigua neta, el vaig omplir amb una polzada d'aigua i el vaig inserir al pic. Vaig connectar les varetes per a les dues mànegues, vaig dirigir la mànega amb el pany de bola gris cap a una galleda buida i vaig fer servir el botó de control per iniciar un cicle d'esbandit i per bombejar l'aigua del dipòsit. Al cap d’uns 10 minuts el dipòsit estava buit i el pic estava net. Per acabar, netejo el filtre en línia i esbandí les varetes, passo el filtre i la tapa una vegada més.

Per fermentar la cervesa hi ha dues opcions. El mètode de fermentació ràpida (4-5 dies) utilitza una tapa metàl·lica especial i ha de mantenir una temperatura en un rang d'entre els 70-84 graus. La fermentació estàndard (10-12 dies) utilitza el segell de goma amb un pany de pas i pot fermentar a uns 65 graus. Vaig utilitzar el mètode Standard, assegurant-me que l’adhesiu de temperatura llegia 65 graus abans d’afegir el llevat i unir la línia aèria. Al cap de tres dies, vaig obrir el segell i he afegit els sacs de llúpol, que són com bosses de te que contenen el llúpol i s'utilitzen per a la presa en sec. Vaig esperar deu dies més perquè la línia aèria deixés d’embotir i estava a punt per emportar la cervesa al barril de servir i començar a la carbonatació.

Vaig connectar el tub d’estenedor al pal de sortida del barril i la mànega amb el pany de bola gris al pal In. Un cop col·locat el tub dins del barril de la porció, vaig seleccionar Rack Beer al menú Utilities, vaig pressionar el pom i vaig esperar al voltant de 10 minuts mentre la cervesa es transferia del cofre de cervesa a la de servir. Quan el tub de bastidor es va començar a omplir amb aire, el vaig treure i vaig tancar el pic. Vaig connectar el cartutx de CO2 al regulador de CO2, vaig col·locar un adaptador de carbonatació al forat del barril de servei i vaig connectar el regulador a l'adaptador. Vaig ajustar la pressió a 24 PSI i vaig col·locar el cofre a la nevera durant les 36 hores necessàries. Al cap de 36 hores vaig apagar el regulador, el vaig retirar i el vaig substituir pel tap de dosificació. Per fi va arribar el moment de beure.

El IPA de Sords de Sord era absolutament deliciós. El botó va lliurar una copa clara de cervesa amb un cap espumós i un bon aroma de crep. Jo no tenia pràcticament una ampolla de Porc Cegat per comparar, però la vaig tenir en el passat i aquesta recepta estava inactiva. La meva única queixa és que només tenia una mica més d'un galó de cervesa per als meus esforços (normalment faig cinc galons a la cervesa a casa).

La gent de PicoBrew recomana una neteja minuciosa, a més dels passos esmentats anteriorment, després de cada sessió de cervesa. Es tracta d’eliminar els pals de boca, anelles tòriques i molles de cervesa amb una clau, netejar-los nets i remullar-los en una solució sanitària juntament amb altres parts exposades a la cervesa durant el procés de fermentació. També haureu de netejar i desinfectar la barra de servir i els adaptadors quan s'hagi acabat la cervesa. És un procés que requereix molt de temps, però que s’ha de realitzar tant si s’utilitza un Pico o una olla d’acer tradicional, cubell de fermentació i carbó per fer cervesa a casa.

Conclusions

Tot i que és fàcil comparar el Pico Home Brewing System amb un sistema de cervesa de cafè Keurig, no és una comparació exacta; El cafè Keurig no requereix cap preparació ni neteja, i el teu cafè està a punt per beure en pocs minuts. Tot i que el Pico elaborarà la cervesa al cap de dues hores, encara haureu de preparar la màquina, espereu a que la cervesa fermenti, torneu la cervesa a un barril i espereu a la carbonatació. La neteja porta un temps i s’ha de fer correctament per garantir la integritat del vostre següent lot. Totes les dites hauràs d’esperar al voltant d’una setmana abans de poder tastar els seus suds, segons el tipus de cervesa i el mètode de fermentació utilitzat. Les cerveses més complexes trigaran més.

Dit això, el Pico fa cervesa excel·lent, i és molt fàcil d’utilitzar si es compara amb una rutina típica de preparació casolana. La meva major incògnita amb el Pico, a part del seu preu elevat, és que només produeix 1, 3 galons de cervesa al mateix temps, o aproximadament dos productors. A casa meva, això no durarà gaire. Si voleu un rendiment més elevat i un major control sobre el gust de la vostra cervesa, considereu el sistema de cervesa integral Grainfather. No és automàtic com els sistemes Pico i Zymatic i requereix molta implicació pràctica a l’hora de fer cervesa, però produeix cervesa increïble i molta.