Vídeo: Miyagi & Andy Panda - Кассандра (Kosandra) (Octubre 2024)
La majoria de cerveses domèstiques són preferides per la cervesa integral, ja que us proporciona un control més creatiu sobre la vostra cervesa i els ingredients són menys costosos que la fabricació d’extracte. Però requereix molts components separats per barrejar, escampar (separar els sucres dels grans), bullir i refredar, i la neteja és tediosa. Introduïu el sistema de cervesa Grainfather, un sistema de cervesa tot-en-un que us permet preparar cervesa integral, des de la ratlladura fins a la refrigeració, en una sola unitat d’acer inoxidable compacta. Utilitza un element d’escalfament elèctric per mantenir una temperatura constant i una bomba elèctrica per fer circular l’herba durant les etapes de refredament i refredament, i arriba amb un refrigerador contraflux que redueix considerablement els temps de refrigeració. A 890 dòlars, el Grainfather és significativament més car que els que invertireu entre 250 i 300 dòlars per crear el vostre propi sistema de cervesa integral, però si feu molta cervesa i voleu un sistema tot en un que tingui resultats professionals i és fàcil d'utilitzar, val la pena els diners addicionals.
Disseny i característiques
El Grainfather té un cos de caldera d’acer inoxidable, una cistella interior d’acer inoxidable, una base de plàstic negre i una tapa de vidre temperat. Té una polzada de 29 polzades d'alçada amb un diàmetre de 15 polzades, té un tub de descàrrega fixat a l'exterior i consta de més de 40 components diversos, inclosa una bomba de 1800 RPM, un element de calefacció, una caixa de control i tota mena de vàlvules, mànegues, canonades, pinces, coladors i filtres. El sistema també inclou un refrigerador d'herbes contraflux que es connecta a l'aixeta d'aigüera. El que no té és una ràdio Wi-Fi o Bluetooth, o un port LAN, cosa que significa que no es pot controlar mitjançant una aplicació ni programar-la amb receptes com PicoBrew Zymatic. Tanmateix, podeu descarregar una aplicació mòbil acompanyant que conté receptes amb llistes detallades d’ingredients i instruccions de picat, espargiment i fermentació.
Haureu d’aportar la vostra pròpia bullidora d’aigua, així com una galleda de fermentació per mantenir l’herba segura i lliure de contaminants mentre el llevat faci les seves coses. Els dos articles estan disponibles a qualsevol botiga de cervesa i al lloc de Grainfather, que també ofereix una funda de neoprè, peces de recanvi i un accessori de pot encara alembic per destil·lar els propis esperits.
Instal·lació i actuació
Vaig trigar uns 45 minuts més o menys a muntar el Cerebro abans que pogués començar a fer cervesa. Afortunadament, el llibret d’instruccions imprès amb indicacions pas a pas, esquemes i parts numerades, va fer que la feina fos fàcil. Un cop tot muntat, vaig passar un cicle de neteja a través del Grainfather i el refrigerador amb una solució de rentat de cervesa en pols (PBW) i 2 galons d’aigua. Després d'un esbandit ràpid ja estava a punt per preparar la beguda.
Vaig decidir fer servir un kit de tot gra anomenat The Plinian Legacy, que és una recepta clonada de Plini el Vell, una difícil IPA de doble costa de West Coast. Utilitza una quantitat insana de llúpol i gairebé 15 lliures de gra. Seguint les indicacions de Grainfather, vaig treure la cistella interior i vaig afegir l’aigua de la meva caldera a la caldera. Vaig configurar el commutador del quadre de control a Mash, vaig configurar la temperatura de la màquina a 151 graus Fahrenheit (segons les meves instruccions de recepta), vaig substituir la cistella interior per assegurar-me que la canonada de desbordament superior es va allargar completament i vaig col·locar el tap de gra a la canonada de desbordament. Vaig esperar al voltant de 45 minuts perquè l’aigua s’aconseguís a la temperatura i afegís lentament el gra, tot remenant per evitar que s’enfonsés. Vaig instal·lar la placa superior perforada sobre el gra i vaig enganxar la petita entrada de desbordament al tub de desbordament. A continuació, vaig connectar la tapa de vidre, vaig connectar el tub de recirculació al tub de descàrrega i vaig fer passar la mànega de recirculació pel forat de la tapa de vidre perquè es recolzés a la placa perforada. Vaig encendre la bomba per iniciar el flux de most de la part inferior de la caldera a través de la placa superior i cap als grans. Deixo deixar passar la ratlladura durant 60 minuts, després vaig augmentar la temperatura a 170 graus durant 10 minuts addicionals per al cicle de protecció.
Durant el cicle de puré vaig escalfar la meva aigua brilla en un pot d’acer inoxidable separat, portant-lo a 167 graus. Quan va arribar el moment d’esclatar-se, vaig fixar el mànec de la cistella a la cistella interior, vaig aixecar la cistella fins que estava gairebé completament fora de la caldera i la vaig girar fins que es recolzaven els tres peus sobre les tres barres de suport que hi havia a la part superior de la caldera.. Això va permetre que el líquid de puré s’escorrira a la caldera mentre abocava lentament l’aigua espurnejada sobre el llit de gra.
Un cop completat el brètol vaig treure la cistella, vaig posar l’interruptor d’elements a Normal i vaig configurar el controlador a ebullició. Quan la temperatura va arribar al punt d’ebullició, el controlador va emetre un senyal de toc fins que vaig tocar el botó de configuració. Deixo deixar bullir el most, durant 90 minuts, afegint el llúpol segons la recepta i remenant amb freqüència. Quan es va acabar la ebullició, vaig connectar el refrigerador segons les instruccions, el vaig enganxar a l’aixeta d’aigua freda del lavabo i vaig passar aigua freda a través del refrigerador amb la bomba en marxa durant uns 25 minuts fins que la mànega de sortida de mosta fred es va sentir fresca al tacte.. A continuació, vaig traslladar la mosta freda a la galleda de fermentació i vaig llançar el llevat. Tot el procés de cervesa, des del principi fins al final, va durar prop de set hores. La neteja va ser senzilla; Vaig treure el trobo (residu) de la caldera i vaig fer un cicle de neteja de 10 minuts, vaig esbandir tot i ja vaig acabar.
Després de dues setmanes de fermentació, vaig incorporar la cervesa a un got de vidre, vaig afegir més llúpol segons la recepta i vaig esperar tres setmanes abans d’embotellar. Dues setmanes després del dia d’embotellat, vaig tenir dos casos d’IPA de West Coast en la prestatgeria amb un ABV (alcohol per volum) al voltant del 8, 0 per cent. La cervesa tenia un bon color daurat i estava perfectament carbonatada. No en va, era molt trepidant, amb accents cítrics pronunciats (pomelo) i un final amarg fort. En altres paraules, va ser impressionant. Vaig tenir la sort de tenir a l’abast una ampolla de l’original Plini i Vell, i, encara que no era un clon exacte, la meva cervesa tenia un sabor i una claredat molt originals.
Conclusions
Amb Grainfather no heu de ser cerveser per crear cervesa digna de pub en la comoditat de casa vostra. Dissenyat per a la cervesa de gra integral, aquest sistema integral en un mateix elimina la necessitat de components de fregat i ebullició separats i regula la temperatura de la cervesa durant tot el cicle de cervesa. A més, es presenta amb un refrigerador net de contraflus que redueix el temps necessari per a que l’herba es baixi a una temperatura segura per a llançar el llevat. No és automàtic, el que significa que encara heu de participar activament en el procés de fabricació de cervesa, i trigueu un temps a muntar-se, però és fàcil de netejar i emmagatzemar fins al dia següent.
Dit això, m'encantaria veure una versió connectada que us permeti crear i compartir receptes, programar-les a la cerveseria i controlar el progrés de la fabricació des de dispositius mòbils i aplicacions. Si busqueu un sistema de cervesa de cervesa completament automatitzat, consulteu el PicoBrew Zymatic. És més car que el Grainfather i només produeix 2, 5 galons de cervesa per sessió, però està connectat i programable, i fa tot el treball per tu.
